★仏教的に食を味わう㉒ 大根 大きな大根や小さな大根をいっぱい戴きました。体中、大根の栄養で満たされて、おかげで、インフルエンザにかかることもなく、風邪をひくこともなく、抵抗力満々のパワーをいただきました。おでんはもちろん、なますを切ったり、大根おろしにしたり‥‥、からかったり甘かったりするので、上からや下からの擦り方かなと思ったり、大根の種類なのかなと思ったりしていると「いひゅうもんや根性腐れんもんの擦るぎ、辛ろなっとばい。」と言われ、妙に納得しました。確かに、力を込めて、擦ったら、粗く辛くなるように感じます。ゆっくり柔らかく擦ると、少し甘いように感じます。よく切れる包丁のせいかな(さしみのように)とか、おろしがねのせいかなとも思います。でも、この辛味こそ、ラファサチンという物質で、発がん抑制作用、抗菌作用が、あるのです。 しかし、大根のことを良く調べてみると、70℃以上になると、ジアスターゼ(消化を助ける)やリパーゼ(脂質を分解する)の働きは、すべてなくなるそうで、えっ、それじゃ、おでんや、風呂吹きは、どうかというと、ほとんど栄養価0の食べ物だそうで、‥‥でもダイエットにはいいですよね、とまたまた、妙に納得しました。 葉っぱも栄養たっぷりです。ビタミンCは、ホウレン草の5倍、カルシウムは、5,3倍、脂溶性のビタミンA(βカロテン)もいっぱい含んでいます。葉は、さっと茹でて冷凍保存し、炒め物などに入れると、最高のご馳走になります。 ●3月の行事予定(住職動静) 9日 伊万里栄町歌う会 13:30~ 13日 むりょうじゅ会 17時30分~ 14日 原明お講 吉永 博さん宅です。19時~ 16日 伊万里市栄町歌う会13:30~ 19-21日 春の彼岸会 19:30~ 21日は、朝10時からもお勤めします。 21-23日 伊万里市松浦町提川 明尊寺様へ出講 |
2019.3 桃谷法信